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正広 和包丁 本焼シリーズ 水牛八角柄付和包丁 15020 正広作 本焼 柳刃 270mm MASAHIRO正広 【MASAHIRO】 和包丁 本焼シリーズ 水牛八角柄付和包丁 15020 正広作 本焼 柳刃 270mm

◆和包丁本焼シリーズは、熟練したプロの腕にこそふさわしい和包丁の最高峰です!

◆柳の葉に似ているので柳刃と呼ばれています。元々は関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。刃先がとがった柳刃包丁は刺身を切る時に使い、刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の包丁です。一般の方は240mm位が適当ですが、本職の方は270mm、300mm等を利用されます。
別にタコ引庖丁(蛸引包丁)やフグ専門のフグ引包丁があります。

≪商品説明≫
●刃渡り:260mm 重量:160g
●刀身の材質: ハガネ 白紙 ( 日本鋼 鍛造加工品 )地金に鋼を鍛接したものではなく、すべて鋼を使用しています。
●材質詳細: 1.1% カーボン (リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です)
●硬度: ロックウェル硬さ  HRc 63〜66
● 口金: 水牛角
●中子形状: 打込み式
●サブゼロ処理: 無し (ハガネの包丁には有効な熱処理ではありません。)
●ハンドル材質: 白木(朴の木)上質材を使用しており、形状は八角柄です。

※本焼和包丁は受注生産となっております。

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【楽天市場】正広 和包丁 本焼シリーズ 水牛八角柄付和包丁 15020 正広作 本焼 柳刃 270mm MASAHIRO:やえでん - e0b8f

2019-08-06
カテゴリトップ>日本の包丁>正広 MASAHIRO>和包丁>本焼シリーズ 水牛八角柄付和包丁
価格
75,000円 (税込81,000 円)
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